Atrakcje i ciekawostki


Smaki Opatowa

Zupa ze śliwek

½ kg śliwek suszonych , 15 dag cukru, 1 łyżka mąki, ½ szklanki śmietany.

Ugotować śliwki, przetrzeć przez sito, dosłodzić. Zaprawić śmietaną. Podawać z kluskami lub ziemniakami.

Kasza gryczana ze śliwkami

2 szklanki kaszy gryczanej, 10 śliwek węgierek suszonych, 10 śliwek węgierek wędzonych, 4 szklanki wody

Kasze uparować w lekko osolonej wodzie. Śliwki pokroić na ćwiartki, ugotować, odcedzić, wymieszać z uparowaną gorącą kaszą. Całość przykryć lnianą ściereczką  i odstawić w ciepłe miejsce, aby składniki naciągnęły.

Porka

1 kg mąki, 2 ½ l wody, 1 łyżeczka sody, sól , słonina lub boczek do kraszenia.

Na wrzącą wodę wsypać sól , sodę i mąkę, dobrze rozcierać wałkiem do ziemniaków. Ucierać tak długo, aż powstanie jednolita masa. Wstawić do nagrzanego piecyka lub na kuchnię i parować  ok. 10 min. Wyłożyć na talerze  łyżką maczaną w tłuszczu, polać stopioną słoninką. Można posypać  serem.

Burocorz

1 kg mąki, 8 dag drożdży, 2 średnie buraki cukrowe, 4 żółtka, ½ szklanki cukru, ½ szklanki mleka.

Buraki wymyć i ugotować w całości, przestudzić i zetrzeć na tarce jarzynowej. Z drożdży, łyżki cukru i mąki oraz mleka zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem. Połączyć utarte buraki z mąką, rozczynem , żółtkami i mlekiem, dobrze razem wygnieść. Ciasto przełożyć do dwóch wysmarowanych tłuszczem wąskich blaszek, odstawić do wyrośnięcia. Gdy podrośnie, wstawić do piekarnika, piec godzinę w temperaturze 170-180 stopni.

Placek buraczany

1 kg mąki, 1 kg buraka cukrowego ugotowanego, 10 dag drożdży, ½ szklanki mleka, sól

Buraki utrzeć na tarce o drobnych oczkach. Drożdże rozpuścić z mlekiem i łyżką mąki, odstawić do podrośnięcia, po czym dodać je do mąki razem z utartymi burakami i łyżką soli. Wszystko razem dobrze wygnieść, ułożyć ciasto w blaszce i odstawić do wyrośnięcia. Gdy podrośnie, można je posypać po wierzchu kruszonką. Wstawić do piekarnika, piec ok. godziny w temperaturze 170-180 stopni.

Racuchy z jabłkiem

50 dag mąki, 3 jaja, 150-200 ml mleka, łyżka proszku do pieczenia, cukier waniliowy, 2 łyżki cukru, 2 jabłka, cynamon, sól, olej do smażenia.

Jabłka obrać, pokroić w plasterki, oprószyć cynamonem. Z pozostałych składników ukręcić ciasto o konsystencji gęstej śmietany tak, aby nie było grudek. Na patelni rozgrzać  olej, łyżką wazową wlewać ciasto, na wierzch każdego placka od razu układać plasterek jabłka. Smażyć z obu stron na złoty kolor.